Диетологи назвали основные опасности вегетарианства

Вегетарианство в разных видах становится всё более популярным среди населения, и этот факт заставляет врачей отнестись более внимательно к его отдалённым последствиям. Хотя сегодня процент людей, отказавшихся от поедания мяса и других продуктов животного происхождения, совсем невелик, всё же их количество год от года возрастает. Спектр причин отказа от мяса достаточно широк, от религиозных и идеологических до банальной бедности, но в большинстве случаев новообращённые вегетарианцы не представляют всех возможных последствий отказа от животного белка для своего здоровья.

Жизненно необходимые элементы питания

Диетологи назвали четыре наиболее важных компонента полноценного питания, доступ к которым теряют приверженцы вегетарианских теорий. Их недостаток, а тем более полное отсутствие в продуктах питания через определённое время сказывается на состоянии здоровья самым негативным образом.

• Кальций. Сегодня практически все знают о том, что этот элемент «отвечает» за крепость наших костей и зубов. Кроме того, он поддерживает работу сердца и сосудов, мышечных тканей и нервной системы. Отказ от молока и молочных продуктов, практикуемый веганами, усугубляется повышенным содержанием щавелевой кислоты во многих бобовых культурах, орехах, семенах и зерновых. При недостаточном поступлении кальция в организм у человека развивается остеопороз – кости становятся заметно более хрупкими, повышается опасность переломов.
• Железо. Без соединений железа невозможен синтез гемоглобина – особого белка, который необходим для снабжения кислородом клеток нашего тела при помощи кровеносных сосудов. Кроме того, железо играет важную роль в развитии головного мозга, процессе сокращения мышц и в поддержании защитных сил организма. При его недостатке развивается анемия, сопровождающаяся кислородным голоданием тканей. Недостаток железа организм вначале покрывает из своих запасов, но когда они заканчиваются, человек ощущает упадок сил, ухудшается состояние кожи, появляется одышка, сердцебиение, сухость языка, нарушается вкусовое восприятие и т.д.
• Йод. Один из наиболее важных гормонов, регулирующий многие процессы в нашем организме, тироксин не может вырабатываться щитовидной железой при недостатке йода. Падение уровня выработки тироксина сопровождается нарушениями обменных процессов в организме и ухудшением состояния не6рвной системы. При недостатке йода в питании детей возможны нарушения процесса роста и развития ребёнка.
• Витамин В12. Кобаламин, или витамин В12 – вещество, участвующее в кроветворном процессе, синтезе нуклеиновых кислот, а также в ряде процессов, протекающих в коре головного мозга. Большинство людей получают его из животных продуктов, но для веганов доступными остаются лишь некоторые виду грибов, водорослей либо заменители молока из орехов или сои.

Вегетарианцы, которые не заботятся о получении перечисленных веществ в достаточном количестве, рискуют серьёзно подорвать своё здоровье и приобрести ряд хронических заболеваний.