Рацион питания современного человека чрезвычайно беден полезными бактериями, которые необходимы для нормального функционирования желудка и кишечника. Даже кисломолочные продукты сегодня почти перестали выполнять функцию поставки лактобактерий, поскольку производители используют добавки, угнетающие развитие микрофлоры, чтобы увеличить срок годности своих товаров. Рассмотрим, какие продукты могут содержать пробиотики, и постараемся увеличить долю этих продуктов в нашем рационе.
Слово «пробиотик» в переводе с греческого языка означает «для жизни». Так называют бактерии, поддерживающие различные процессы жизнедеятельности человеческого организма. В первую очередь, речь идёт об улучшении пищеварения. Естественным путём пробиотики попадают в организм с пищей, и у каждого народа раньше существовал набор блюд и продуктов, исправно снабжавших наших предков пробиотиками. К ним относятся, в первую очередь:
Впоследствии, когда возникла наука микробиология, учёные начали изучать роль пробиотиков и даже создавать специальные продукты, полезные для нашего организма. Одним из первых таких продуктов можно назвать ацидофильное молоко, в которое искусственно вводили ацидофил – бактериальную культуру, улучшающую усвоение молочного белка.
Основными пробиотиками сегодня являются лактобактерии и бифидобактерии, которые ранее люди получали с продуктами, производимыми при помощи ферментации сырья. В настоящее время можно вводить в организм пробиотические бактериальные культуры напрямую, в виде таблеток, капсул или порошков.
В странах Европы и США бурно развивается рынок пробиотических добавок, в число которых, помимо фармакологической продукции, входят пищевые продукты и напитки. В нашей стране это направление сегодня тоже активно растёт и популяризируется. Как правило, пробиотические добавки представляют собой культуры живых бактерий, обработанные и подготовленые для хранения в сухом виде. Попадая в ЖКТ человека, такие бактерии возвращаются к активной жизнедеятельности. Для повышения эффективности добавки рекомендуется употреблять с большим количеством жидкости.
Пробиотики, употребляемые в виде добавок и пробиотических продуктов, повышают наш иммунитет, улучшают пищеварительную функцию и предотвращают развитие многих инфекционных заболеваний, причём не только кишечных инфекций, но и болезней мочеполовой сферы.
