17.10.2021

Продукты из насекомых вскоре появятся на прилавках магазинов

Проголосуйте

Огромный интерес у представителей науки и бизнеса вызывают продукты, полученные при переработке биомассы из насекомых различных видов. Так, уже скоро на прилавках магазинов появится мука, содержащая размолотые частицы мучного червя, мухи чёрной львинки, сверчков и др. Муку из насекомых будут добавлять в различные продукты питания – в частности, хлебобулочные изделия. Цель – повышение содержания в них натурального легкоусвояемого белка. Как показали опросы, люди готовы пробовать еду с насекомыми, если они измельчены и не обнаруживаются визуально.

Продукты с мучным червём

В ближайшем будущем на прилавках магазинов Евросоюза появятся продукты, приготовленные с добавлением мучного червя, измельчённого до состояния муки. Технологии промышленного разведения этого насекомого в странах ЕС хорошо отработаны. Мучной червь давно используется в качестве корма для рыб в рыбоводческих хозяйствах и как белковая добавка к рациону в животноводческих хозяйствах. Теперь в нескольких странах Европы потребителям будут предложены сорта хлеба и сдобной выпечки с добавлением муки из мучного червя. Первая продукция появится в магазинах уже в течение двух ближайших лет.

Продукты с чёрной львинкой

В России аналогичные эксперименты проводят с мухой под названием чёрная львинка. Её тоже уже выращивают в промышленных масштабах для приготовления муки, добавляемой в комбикорм. Однако исследователи считают, что область применения белкового продукта можно расширить. В частности, планируется производство некоторых сортов хлеба с добавлением муки из этого насекомого.

В НИИ хлебопекарной промышленности установлена оптимальная порция добавки: если она не будет превышать пяти процентов от общей массы муки, вкус и пористость хлеба практически не изменятся, зато существенно повысится содержание белка. В 100 граммах такого хлеба будет содержаться до 13% суточной нормы белков, необходимых человеческому организму. 

Для чего нужны продукты из насекомых

Интерес к промышленному выращиванию насекомых для употребления в пищу вызван предстоящим продовольственным кризисом, неизбежный приход которого предсказывают ведущие экономические эксперты. Насекомые являются источником не только белков, но и множества необходимых организму микроэлементов и аминокислот. В то же время насекомые идеальны для производства биомассы, так как обладают очень коротким биологическим циклом, продуцируют в 10 раз меньше парниковых газов, чем коровы и свиньи и не так требовательны к качеству кормов.

Новости
Ферментированные продукты позитивно влияют на ось кишечник-мозг
23.02.2024
Ферментированные продукты позитивно влияют на ось кишечник-мозг
Ирландские учёные проанализировали данные многочисленных исследований, посвящённых ферментированным пищевым продуктам, чтобы выявить закономерности, свидетельствующие об их влиянии на недавно обнаруженную ось

Натуральный апельсиновый сок снижает калорийность дневного рациона
22.02.2024
Натуральный апельсиновый сок снижает калорийность дневного рациона
В журнале Nutrients опубликована статья, посвящённая изучению воздействия натурального апельсинового сока на организм человека. До сих пор не было столь всесторонних и объективных исследований отдельных продуктов.


Новые статьи
Ферментированные продукты позитивно влияют на ось кишечник-мозг
23.02.2024
Ферментированные продукты позитивно влияют на ось кишечник-мозг
Ирландские учёные проанализировали данные многочисленных исследований, посвящённых ферментированным пищевым продуктам, чтобы выявить закономерности, свидетельствующие об их влиянии на недавно обнаруженную ось
Натуральный апельсиновый сок снижает калорийность дневного рациона
22.02.2024
Натуральный апельсиновый сок снижает калорийность дневного рациона
В журнале Nutrients опубликована статья, посвящённая изучению воздействия натурального апельсинового сока на организм человека. До сих пор не было столь всесторонних и объективных исследований отдельных продуктов.

Комментарии
  • Оставьте первый комментарий - автор старался
Оставить комментарий


Captcha *


Бад. не является лекарственным средством.
Яндекс.Метрика