Меню завтрака часто определяет наше настроение на целый день. Рекомендаций на тему сытного и вкусного завтрака существует множество, но не все они одинаково полезны. От некоторых привычных блюд, по мнению диетологов, желательно всё же отказаться или включать их в меню завтрака не слишком часто.
Стакан фруктового сока на завтрак, казалось бы, стал классикой здорового образа жизни. Однако диетологи возражают против этого напитка. Если вы пьёте консервированный сок, то в нём, помимо натуральных сахарозы и фруктозы, скорее всего, содержится сахар, добавленный на заводе. Но даже свежевыжатый сок уступает по пищевой ценности цельным фруктам, так как соковыжималка отбрасывает самый ценный компонент – растительную клетчатку. Без неё фруктовый сок становится всего лишь источником сахаров, который изменяет в крови уровень липидов и может играть роль провокатора развития диабета.
Особенно вредно пить сок на голодный желудок. Содержащиеся в нём фруктовые кислоты раздражают слизистую оболочку желудка. Стакан сока на завтрак, ставший ежедневной привычкой, может привести к развитию язвенной болезни пищеварительного тракта.
Упоительный запах свежей сдобной выпечки каждое утро встречает постояльцев в хорошей гостинице. Для отечественных отельеров, позаимствовавших этот обычай у европейских коллег, свежие булочки по утрам стали маркером качества обслуживания. Более того, российские домохозяйки тоже не устояли перед очарованием свежевыпеченной сдобы и начали потчевать ею семьи на завтрак. Однако с точки зрения диетологии сдобная булочка – не самое лучшее блюдо для начала дня.
Основные ингредиенты теста – это белая мука и сахар, т.е. быстрые углеводы, которые легко усваиваются организмом, вызывая всплеск уровня сахара в крови. Но уже спустя полтора-два часа весь сахар превращается частью в энергию, частью в жировые отложения, а человеку снова хочется есть. К тому же недавние исследования обнаружили, что постоянное употребление быстрых углеводов в больших количествах приводит к ускоренному старению организма, причём больше всего страдают кожные покровы, сосуды и клетки мозга.
Основой любого сыра является молоко, а точнее – молочный белок и жир. В хорошем сыре содержится 45-50% жира, поэтому в качестве дежурного блюда для завтрака он содержит чересчур много калорий. Кроме того, в сыр добавляют много соли, чтобы увеличить срок его хранения, а соль – это добавочная нагрузка на почки и мочевыводящую систему. Диетологи не рекомендуют есть сыр чаще одного раза в неделю, чтобы не провоцировать развитие диабета второго типа и нейродегенеративных заболеваний.
