Вегетарианство, причём в его наиболее бескомпромиссной форме – веганской – стало распространённым стилем пищевого поведения. Однако медицинские специалисты считают, что полный отказ от мясной пищи может быть опасен для здоровья и даже для жизни людей. Современные исследования установили, что отсутствие в рационе мяса является фактором, повышающим риск развития геморрагического инсульта.
В течение 18 лет учёные вели наблюдение за состоянием здоровья 50 тысяч добровольцев. Анализ данных, полученных в результате беспрецедентного исследования, помог установить немало интересных фактов и закономерностей. В частности, удалось выяснить, что люди, исключившие из своего рациона мясо в любом виде, на 43% увеличивают опасность геморрагического инсульта. Медики объясняют это явление дефицитом незаменимых аминокислот, которые наш организм может получить только из употреблённого в пищу животного белка.
Кроме того, мясопродукты поставляют нам ряд других ценных питательных веществ – микроэлементы, витамины D и В12, омега-3 жирные кислоты и т.д. Растительные и мясные продукты обеспечивают нам сбалансированное меню, и любое нарушение этого баланса чревато развитием ряда заболеваний.
В некоторых случаях, когда по какой-то причине мясо оказывается недоступным, можно частично заменить животные белки растительными, однако эту замену следует рассматривать лишь как временную меру. Животные белки поставляют нам более двадцати аминокислот, жизненно необходимых для организма. Растительная пища не может обеспечить необходимый ряд аминокислот, поэтому вегетарианский стиль питания в долгосрочной перспективе приводит к ухудшению здоровья и развитию опасных для жизни состояний.
В определенной степени заменителями мясных продуктов могут выступать гречневая крупа, фасоль, зелёный горошек, дикий рис, овсяные хлопья и чечевица. Овощи, богатые растительными белками – это бананы, шпинат, брокколи, спаржа, картофель, брюссельская капуста, артишоки. Но полноценными источниками белка для человека растения не являются, так как в них отсутствуют несколько незаменимых аминокислот.
Люди, принимающие решение присоединиться к вегетарианскому образу жизни, подвергают риску собственное здоровье, но намного более опасным является вегетарианство для детей. В период роста организм должен получать из пищи все необходимые вещества. Недостаток некоторых из них обязательно скажется на здоровье и продолжительности жизни. Родителям-вегетарианцам следует помнить об этом и обеспечивать своим детям доступ к качественному белковому питанию.
