Перечень полезных качеств грецких орехов пополнился ещё одним пунктом. Как удалось выяснить американским учёным из Университета Пенсильвании, если употреблять ежедневно небольшое количество орехов, возрастает численность полезной микрофлоры в кишечнике. Результаты научной работы опубликованы в профильном издании Nutrition.
Предыдущая работа исследовательской группы была посвящена изучению роли грецких орехов в снижении уровня холестерина. Целью нового исследования стала взаимосвязь между потреблением грецких орехов и деятельностью пищеварительного тракта.
Для участия в эксперименте были приглашены добровольцы – 42 человека, у каждого из которых имелась избыточная масса тела. Возраст участников варьировал в пределах от 30 до 64 лет. В течение двух недель перед началом исследования все они получали среднестатистический рацион обычного американца. Затем добровольцев разделили на три группы и назначили каждой своё особое меню, а за 72 часа до того у всех собрали пробы каловых масс для изучения микробиотического состава кишечника.
Первая группа добровольцев ежедневно получала цельные грецкие орехи, вторая вместо орехов употребляла альфа-линолевую кислоту (ALA), имеющуюся в избытке в мякоти орехов, а также набор полиненасыщенных жирных кислот. Рацион членов третьей группы вместо орехов был дополнен ALA и олеиновой кислотой. Насыщенные жиры из рациона всех трёх групп были полностью исключены. Участники придерживались описанного рациона питания в течение шести недель. За это время у них трижды брали пробы кала для анализа.
В результате исследования удалось установить, что наиболее полезной оказалась диета, включавшая цельные грецкие орехи. В группе, члены которой получали их в качестве заменителей насыщенных жиров, бактериальный состав кишечной микрофлоры был к окончанию эксперимента наиболее сбалансированным и содержал наивысшее число полезных микроорганизмов. В частности, существенно увеличилось содержание бактерий Eubacteria eligens и Butyricicoccus. У участников из двух других групп, получавших жирные кислоты вместо орехов, позитивных изменений микробиома не произошло.
Исследователи считают, что каждый человек может заменить жирные закуски, потребление которых приводит к ухудшению здоровья, полезными грецкими орехами. Для этого достаточно съедать не более 50-80 граммов орехов в день. Мякоть грецких орехов становится исключительно полезным субстратом для размножения позитивной микрофлоры в кишечнике.
