С двухлетнего возраста ребенок претерпевает несколько трансформаций. И пища оказывает большое влияние на этот процесс, играя фундаментальную роль в развитии мышц, росте костей и поддержании веса.
Наиболее заметные изменения происходят до полового созревания, которое обычно наступает в возрасте около 12 лет у мальчиков и после 10 лет у девочек. До достижения этого возраста дети обоих полов прибавляют в среднем по три килограмма в год. Ежегодно высота увеличивается от шести до восьми сантиметров. Темп роста замедляется по мере того, как ребенок приближается к половой зрелости, фазе, в которой рост возобновляется.
Количество энергии, необходимой детям для роста, определяется возрастом, полом, массой тела, ростом и уровнем физической активности. Например, четырехлетнему мальчику весом 15 кг и ростом 1,02 метра необходимо около 1700 калорий в день.
Чтобы получить всю эту энергию, углеводы (содержащиеся в хлебе, крупах, фруктах и овощах) должны присутствовать в большей части рациона, составляя от 50 до 60% меню и распределяясь между всеми приемами пищи в течение дня. Если взять в качестве примера ежедневную диету в 1700 калорий, углеводы составляют 850 из этого общего количества, что эквивалентно 212,5 граммам.
Белки являются еще одним важным игроком на детских тарелках. Содержащиеся в мясе, бобовых (фасоль, чечевица, соя), молоке и производных, они отвечают за обеспечение незаменимыми аминокислотами, участвующими в формировании и развитии организма.
Детям в возрасте от одного до трех лет необходимо не менее 13 граммов белка в день. Что касается детей в возрасте от четырех до восьми лет, им необходимо 19 граммов в день, а возрастной группе от 9 до 13 лет требуется 34 грамма в день.
В группу продуктов, которых следует избегать, поскольку они наносят различный вред здоровью, входят жирные продукты, которые могут привести, например, к повышению уровня холестерина и избыточному весу. Однако некоторые виды жира играют важную роль в организме.
Сладости не нужно исключать из меню, однако необходимо контролировать потребление. Избыток деликатесов может привести к неприемлемости продуктов, важных для развития, таких как овощи, фрукты и зелень. Не говоря уже о том, что они связаны с увеличением веса, развитием резистентности к инсулину (преддиабет) и изменениями уровня холестерина в крови и диабетом.
