Эксперты ВОЗ приравняли колбасу к сигаретам и алкоголю

Согласно недавнему решению ВОЗ, продукты из переработанного мяса по уровню вреда, который они причиняют человеческому организму, приравнены к табачным и алкогольным изделиям. Эксперты организации провели ряд исследований и установили, что всего 50 граммов колбасы, съедаемые ежедневно, повышают на 18% риск развития рака кишечника. Причём основной вред несёт не мясо само по себе (его в колбасе, как правило, всего около 15%), а сопутствующие продукты – усилители вкуса, консерванты, красители, антиокислители и другие добавки.

Жксперты ВОЗ в своём исследовании суммировали результаты, полученные рядом международных и национальных научных групп. К примеру, британская медицинская организация Cancer Research UK установила, что в Великобритании не менее 34 тысячи смертей в год могут быть связаны с употреблением продуктов, произведенных из красного мяса. Исследование медицинских карт 260 000 женщин позволило установить взаимосвязь между поеданием колбасы или бекона и раком молочной железы. Оказалось, что даже трёх ломтиков бекона или пары сосисок в неделю достаточно, чтобы повысить риск развития опухоли молочной железы на 15%.

Наиболее опасными ингредиентами переработанных мясопродуктов, по мнению учёных, являются:

• красный пигмент гем, характерный для изделий из красного мяса;
• соединения азота, которые добавляют для увеличения срока хранения и для сохранения привлекательного цвета мясопродуктов;
• поли- и гетероциклические амины, которые образуются в мясе при высокотемпературной обработке и обладают канцерогенными свойствами.

Эти вещества обладают способностью накапливаться в кишечнике и повреждать его слизистую оболочку, что в дальнейшем может привести к появлению раковых клеток.

Проведенное недавно массовое исследование историй болезней полумиллиона британцев показало, что люди, ежедневно съедающие не менее 21 грамма мясных изделий, заболевают раком толстого кишечника на 20% чаще, чем те, кто ест мясо понемногу и не каждый день. При этом риск заболевания возрастает при увеличении ежедневных порций мяса, а особенно – мясных изделий.

Полностью отказываться от мяса медики не рекомендуют, однако ежедневная порция этого продукта не должна превышать 70 граммов. Чтобы снизить риск развития раковой опухоли кишечника, необходимо:

• уменьшить ежедневную порцию мясных продуктов – например, вместо привычной пары сосисок съедать всего одну;
• чаще заменять красное мясо курицей;
• периодически есть вместо мяса морскую или речную рыбу, бобовые, молокопродукты.

Чтобы сохранить здоровье, желательно полностью отказаться от мясных продуктов – колбас, сосисок, бекона и т.д., заменив их домашними блюдами из натурального мяса.