Без преувеличения, самой любимой в народе крупой в течение многих десятилетий остаётся гречка. Её пищевая ценность чрезвычайно высока: крупа содержит ряд аминокислот, в том числе незаменимых, обладает низким гликемическим индексом и не содержит глютен. Благодаря высокому содержанию железа она способствует повышению уровня гемоглобина и избавлению от симптомов анемии. Однако полноценным заменителем мяса крупа, к сожалению, быть не может, так как железо из гречневых зёрен усваивается хуже, чем то, которое содержится в продуктах животного происхождения.
Слухи об очередном подорожании гречневой крупы регулярно возникают каждую осень, и порой они оказываются верными. Поэтому стоит подумать, чем можно заменить любимый продукт, не снизив пищевой ценности рациона. В принципе, любая крупа богата определёнными микроэлементами, однако настолько полного набора аминокислот нет ни в одной из них, кроме гречки. Поэтому в каши желательно добавлять небольшое количество мяса или птицы, чтобы получить сбалансированное блюдо.
Гречневая крупа богата рутином, который способствует укреплению капиллярных кровеносных сосудов. Если по каким-то причинам этот продукт выпал из меню, недостаток рутина можно восполнить, добавляя в пищу ягоды тёмного цвета – черноплодную рябину, чернику, смородину.
Как бы ни была богата гречневая крупа полезными для здоровья веществами, диетологи не советуют ограничиваться ею, составляя своё меню. В любом случае, наиболее полезным будет разнообразный рацион, в который включены разные крупы, овощи, ягоды, всевозможные мясные и рыбные продукты, молоко, яйца и т.д. Если речь идёт о кашах, то диетологи советуют обратить внимание на три не слишком популярных вида круп.
Все перечисленные крупы достаточно дёшевы, поэтому при частичной или даже полной замене гречки этими кашами семейный бюджет ничуть не пострадает.
