01.06.2020

Комбуча: полезен ли напиток для вашего здоровья?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Приверженцы здоровья и биотехнологий могут оценить вкус нового, стремительно набирающего популярность напитка. Комбуча, или ферментированный чай, в странах Запада сегодня выпускается промышленным способом. Утверждается, что напиток полезен для пищеварительной функции, укрепления иммунной системы, печени, сердца и сосудов. Однако новое – это всего лишь хорошо забытое старое. Узнаем, что говорит современная наука о пользе напитка комбуча.

Люди зрелого возраста помнят, что в 70-80-х годах на многих кухнях стояли трёхлитровые банки с мутноватой жидкостью, в которой колыхалась более тёмная слизистая масса. Вкус напитка, вырабатываемого «чайным грибом», или комбуча, многим знаком буквально с детства. Его родиной считается Китай, где около двух тысяч лет назад начали добавлять в подслащённый чай так называемую зооглею – массу, представляющую собой конгломерат живых дрожжей и бактерий. После нескольких дней брожения зооглея превращает чай в кисло-сладкий шипучий напиток с немного терпким, но достаточно приятным вкусом.

Анализы показывают, что в комбуче содержится большое количество витаминов группы В, немало пробиотиков и антиоксидантов. В зависимости от способа приготовления, содержание сахара и калорийность варьирует в небольших пределах: от 2 до 8 граммов на порцию (250-граммовый стакан). Тем не менее, исследователи из Калифорнийского университета считают, что данные исследований не всегда верно интерпретируются, и реальная польза напитка не настолько велика, как это принято считать.

Утверждения диетологов о пользе комбучи базируются на том, что напиток представляет собой результат ферментирования, т.е. обработки при помощи бактерий и дрожжевых грибков. Именно за счёт такой обработки обычный чай обогащается пробиотиками. Однако эксперты подчёркивают, что комбуча не может заменить полноценное питание. Без включения в ежедневный рацион свежих овощей и фруктов, орехов, семян и других богатых клетчаткой продуктов здоровое питание невозможно, а пробиотический эффект будет слишком слаб, чтобы нормализовать деятельность пищеварительного тракта.

Стоит отметить, что содержание кофеина после ферментации чая заметно снижается. Как показывает практика, порция комбучи содержит не более 10-25 мг кофеина, т.е. примерно треть от исходного количества. Зато дрожжи и бактерии повышают кислотность напитка, в результате чего увеличивается его негативное влияние на зубную эмаль, повышается риск её истончения и обесцвечивания.

В процессе ферментации вырабатывается небольшое количество алкоголя – примерно такое же, как в домашнем квасе, около 0,5% от общего количества. Как правило, человек не может выпить столько напитка, чтобы эффект алкогольного опьянения был хоть сколько-нибудь заметным. Такое количество алкоголя соответствует общепринятому в мире нормативу для безалкогольных напитков.

В целом, исходя из приведенной информации, диетологи рекомендуют выпивать ежедневно не более одной порции комбучи. Разумеется, при наличии проблем с кишечником и других заболеваний внутренних органов, желательно предварительно посоветоваться с лечащим врачом.

0
Новости
14.07.2020
Вирус герпеса провоцирует запоры
Взаимосвязи между процессами, протекающими в организме человека, часто оказываются более разветвлёнными и обширными, чем нам представлялось вначале. Так, исследователи из Йельского университета обнаружили, что

13.07.2020
Что лучше – веганство или мясоедение? Братья Тернеры знают ответ
Интересный эксперимент поставили на самих себе два брата-близнеца из Девоншира (Великобритания) – Росс и Хьюго Тернеры. 32-летние мужчины решили проверить, какой стиль питания благоприятнее влияет на здоровье –


Новые статьи
14.07.2020
Вирус герпеса провоцирует запоры
Взаимосвязи между процессами, протекающими в организме человека, часто оказываются более разветвлёнными и обширными, чем нам представлялось вначале. Так, исследователи из Йельского университета обнаружили, что
13.07.2020
Что лучше – веганство или мясоедение? Братья Тернеры знают ответ
Интересный эксперимент поставили на самих себе два брата-близнеца из Девоншира (Великобритания) – Росс и Хьюго Тернеры. 32-летние мужчины решили проверить, какой стиль питания благоприятнее влияет на здоровье –
12.07.2020
Состав микробиома оказывает влияние на развитие аутизма у детей
Как показали предыдущие исследования, патогенные метаболиты кишечных бактерий могут оказывать влияние на деятельность головного мозга человека и на его психоэмоциональное состояние. Научная работа сотрудников

Комментарии
  • Оставьте первый комментарий - автор старался
Оставить комментарий


Captcha *


Бад. не является лекарственным средством.