16.11.2021

Микрозелень — доступный каждому источник витаминов и микроэлементов

Проголосуйте

В последние годы среди диетологов и приверженцев ЗОЖ резко увеличился интерес к микрозелени – молодым росткам огородных растений и злаков. Исследователи из Университета Мэриленда выявили, что содержание биологически активных веществ в микрозелени значительно более высоко, чем во взрослых растениях того же вида. Рост составляет, в зависимости от вида растений и условий выращивания, от 4 до 40 раз.

В молодых ростках сконцентрированы такие необходимые организму микроэлементы, как железо, калий, цинк, медь, магний и др., содержится большое количество полифенолов, каротиноидов и других полезных веществ. Микрозелень выращивают из многих видов семян, выбирая наиболее богатые по составу питательных компонентов. Так, в ростках красной капусты, амаранта и дайкона обнаружено самое большое содержание витаминов Е, С и К. Если вам необходимы каротиноиды и лютеин, употребляйте в пищу микрозелень кинзы.

Среди позитивных свойств микрозелени учёные выделили:

  • способность выводить из организма «плохой» холестерин и триглицериды, опасные для сердца и сосудов;
  • снижение рисков болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний благодаря высокому содержанию полифенолов;
  • повышение уровня расщепления сахара в клетках на 25-44% благодаря употреблению микрозелени пажитника, снижающей уровень оксидантного стресса;
  • снижение рисков образования раковых опухолей благодаря полифенолам и другим антиоксидантам;
  • улучшение здоровья глаз, чему способствует высокая концентрация лютеина.

Следует отметить, что регулярное употребление каротиноидов способствует общему укреплению здоровья, улучшению иммунной функции, замедлению процессов старения.

Микрозелень можно купить в специализированных магазинах здорового питания либо вырастить самостоятельно на балконе или подоконнике. Практически все семена огородных растений пригодны для выращивания микрозелени: различные виды капусты, салата-латука, чеснок и лук, тыквенные, зонтичные и другие культуры. Не стоит забывать и о злаковых: в виде микрозелени широко используются ростки пшеницы, овса, ячменя и кукурузы, бобовых растений.

Для выращивания вполне достаточно неглубокого лотка с увлажнённым слоем почвы. Семена можно приобретать в садово-огородных магазинах либо через онлайн-каталоги. Ростки следует употреблять в пищу, когда их высота достигнет 2,5 см, но не превысит 7,5 см – именно такие растения называют микрозеленью.

Новости
02.12.2021
Природные средства для снятия болей и воспалений
Огромный выбор аптечных препаратов, предназначенных для уменьшения болей различного происхождения, заставил нас забыть о натуральных средствах, которыми пользовались предки. Между тем, злоупотребление

01.12.2021
Соя: суперфуд, который полезен далеко не всем
Растущая популярность вегетарианства и принципов здорового питания привела к резкому увеличению потребления сои и соевых продуктов. Однако пристальное изучение свойств этого растения заставило пересмотреть


Новые статьи
02.12.2021
Природные средства для снятия болей и воспалений
Огромный выбор аптечных препаратов, предназначенных для уменьшения болей различного происхождения, заставил нас забыть о натуральных средствах, которыми пользовались предки. Между тем, злоупотребление
01.12.2021
Соя: суперфуд, который полезен далеко не всем
Растущая популярность вегетарианства и принципов здорового питания привела к резкому увеличению потребления сои и соевых продуктов. Однако пристальное изучение свойств этого растения заставило пересмотреть
30.11.2021
Состав пищи влияет на настроение и стабильность психики человека
Американские учёные доказали, что состав поглощаемой пищи оказывает существенное влияние на настроение человека и на его психическое здоровье. Зависимость физиологических и эмоциональных реакций от потребляемых

Комментарии
  • Оставьте первый комментарий - автор старался
Оставить комментарий


Captcha *


Бад. не является лекарственным средством.
Яндекс.Метрика