Российские гастроэнтерологи опровергают популярную теорию о том, что во время приёмов пищи нежелательно пить воду. Долгое время считалось, что вода разбавляет желудочный сок, снижая его концентрацию, из-за чего пищеварительные процессы протекают менее активно, а питательные вещества усваиваются не в полном объёме. Однако современные исследования опровергли эту теорию. Сегодня уже доказано: жидкая пища лучше усваивается в кишечнике, причём не имеет значения, когда она добавляется к твёрдым продуктам – на стадии приготовления блюд или непосредственно в желудке.
Важно, чтобы в организме поддерживался водный баланс. Вода растворяет многие питательные вещества и облегчает их всасывание клетками слизистой оболочки кишечника. Они способствует расщеплению пищи на легкоусвояемые фрагменты. Нередко увлажнения слюной недостаточно для того, чтобы сформировать удобную для переваривания кашицу.
Действительно, при запивании водой желудочный сок на некоторое время становится менее концентрированным. Однако организм обладает функцией саморегуляции: здоровый желудок быстро исправляет эту ситуацию, вырабатывая нужное количество соляной кислоты, чтобы переварить имеющееся в его распоряжении количество пищи.
Однако речь идёт исключительно о чистой воде, так как многие напитки уже являются растворами питательных веществ, а некоторые из них даже способствуют обезвоживанию. В частности, людям, которые любят после еды выпивать чашку кофе, необходимо в течение последующего получаса запить бодрящий напиток равным объёмом воды, чтобы компенсировать мочегонные свойства кофе.
Аналогично следует поступать и при употреблении спиртных напитков, которые химически связывают воду и вызывают симптомы обезвоживания. Но самыми опасными для здоровья являются газированные напитки, так как они содержат слишком много сахара и не утоляют, а лишь усугубляют жажду. Поэтому их желательно вовсе исключить из повседневного рациона, отдавая предпочтение чистой воде без газа.
Современные медики считают, что не нужно сдерживать себя, если возникает желание выпить воды. Организм ощущает недостаток жидкости и подаёт мозгу сигналы о восполнении запасов влаги, которая участвует во всех биохимических процессах нашей жизнедеятельности: пищеварении, кровоснабжении, терморегуляции, деятельности головного и спинного мозга, работе очищающих органов и т.д. Суточная норма потребления воды составляет 25-30 мл на килограмм веса, и это соотношение не следует нарушать.
