Американские диетологи предлагают концепцию «mindful eating», или «осознанного питания». Она предполагает, что многие проблемы с пищеварением у людей появляются из-за того, что они едят параллельно с другими занятиями, не задумываясь о том, что делают. Бессознательный подход к питанию приводит к постоянному поглощению слишком больших порций, из-за чего часто развивается ожирение. Во время еды многие из нас смотрят телевизор, сидят в интернете, читают книгу и т.д. Из-за этого организм не концентрируется на поглощении пищи, и мозг пропускает сигнал о наступлении сытости.
Реалистичность «осознанного питания» была подтверждена опытным путём. Так, в американском Университете штата Орегона был проведен шестинедельный семинар, посвящённый обучению mindful eating. Всем участникам было предложено взвеситься в начале курса и по его окончании. Оказалось, что практически всем из них удалось сбросить вес. Средний показатель похудения составил около 4 килограммов.
В другом научном учреждении США, Университете Калифорнии, было проведено исследование изменений, происходящих в организме под влиянием mindful eating. Было установлено, что «осознанное питание» попогает понизить уровень кортизола – гормона стресса. Избыток кортизола, сохраняющийся в течение длительного времени, считается одной из основных причин абдоминального ожирения, когда жир накапливается в области живота и обволакивает внутренние органы.
Принципы mindful eating базируются на буддистских духовных практиках, хотя и абсолютно далеки от любого религиозного наполнения. Они были сформулированы сотрудниками Гарвардской медицинской школы. Специалисты по питанию считают, что переход к осознанному питанию должен происходить постепенно. Можно начать с одного приёма пищи в неделю, запланировав для себя хотя бы 20-30 минут на еду. Нужно красиво сервировать стол, привлекательно оформить блюда. Самое важное – поглощать пищу не спеша, маленькими глотками, наслаждаясь внешним видом, вкусом и запахом каждого кусочка, попадающего в рот.
Осознанное питание ни в коем случае не является диетой. Оно должно помочь человеку понять, зачем он ест. Не всегда мы едим только из-за того, что голодны. Часто мы садимся за стол, чтобы прогнать скуку, заглушить тревогу или просто потому что пришло время обеда. Благодаря mindful eating вы будете есть только в тех случаях, когда это действительно нужно, и не больше, чем требуется для насыщения. При таком подходе не придётся сидеть на диете, так как лишний вес через какое-то время без усилий уйдёт сам.
