Летом нужно больше внимания уделять соблюдению правил хранения продуктов. Высокая температура окружающей среды способствует быстрому размножению патогенов. Даже небольшое отклонение от требований гигиены чревато развитием серьёзных заболеваний – острых кишечных инфекций, глистных инвазий и даже гепатита. Рассмотрим наиболее скоропортящиеся и поэтому опасные виды пищевых продуктов.
Наиболее быстро портится фруктово-ягодная продукция с нежной кожицей и содержащая много воды в своём составе. Это всеми любимая клубника, персики, черешня, а также дыни и арбузы. Если при их перевозке и хранении не соблюдается температурный режим, в мякоти очень быстро размножаются микроорганизмы, среди которых немало по-настоящему опасных для кишечника видов. Кроме того, не все знают, что нельзя долго хранить фрукты и ягоды, подготовленные к подаче на стол: вымытые, очищенные и нарезанные кусочками. Не съеденные сразу остатки после обеда нужно убрать в холодильник и употребить в пищу в течение последующих суток.
Мясные и молочные продукты занимают лидирующие позиции в перечне причин пищевых отравлений. Болезнетворные микробы размножаются в них с устрашающей скоростью. При покупке обязательно проверяйте, насколько свежим является творог, сметана или йогурт. Храните купленные продукты только в холодильнике, а если берёте их с собой на дачу или на пикник, о перевозите исключительно в термозащитной сумке.
Укроп, петрушка, кинза и прочая зелень, как ни странно, летом тоже представляют собой опасность, особенно если куплены не в супермаркете, а с рук на рынке. Зелёные веточки довольно сложно промывать, поэтому они часто становятся переносчиками яиц глистов, болезнетворных бактерий и даже вирусов гепатита. Перед подачей на стол зелень нужно не просто намочить под струёй воды, а тщательно промыть с удалением налипших комочков почвы и подгнивших веточек.
Приобретая эти продукты, сложно удостовериться в их свежести только по виду и запаху, так как ароматизаторы и усилители вкуса вполне могут сделать незаметным характерный душок. Нужно быть очень внимательным при покупке, проверить дату изготовления и допустимый срок хранения. Кроме того, желательно покупать копчёную и солёную рыбу только у проверенных, добросовестных продавцов.
Подтаявшее мороженое моментально становится питательной средой для сальмонеллы, кишечной палочки и возбудителя дизентерии. Ни в коем случае не следует покупать этот продукт при наличии признаков деформации, говорящих о том, что во время хранения не соблюдался температурный режим.
