Исследователи из Великобритании обнаружили ещё одно позитивное свойство растительной диеты. Как оказалось, она не только способствует уменьшению жировых отложений, но и снижает показатели воспалительных метаболитов гликирования на 79%, благодаря чему у людей с сахарным диабетом второго типа повышается чувствительность к инсулину.
Для оценки состояния людей эксперты воспользовались показателями «диетического возраста», который определяется по уровню метаболитов гликирования. Эти вещества, обозначаемые аббревиатурой AGEs, образуются в результате биохимических реакций белковых или жировых молекул с глюкозой. Они являются источниками воспалительных реакций и окислительного стресса, а значит, способствуют развитию многих хронических патологий, в том числе диабета второго типа и кардиозаболеваний.
AGEs не только образуются в самом организме, но и поступают с продуктами питания, в основном животного происхождения. Их количество резко увеличивается при метаболическом синдроме – состоянии, объединяющем повышенный уровень сахара и холестерина, высокое артериальное давление и снижение чувствительности к инсулину.
Чтобы изучить влияние на организм AGEs, поступающих с продуктами питания, исследователи пригласили для участия в эксперименте 244 добровольца. Это были взрослые люди обоих полов с избыточным весом. Перед началом и в конце эксперимента все они были обследованы: учёные зафиксировали их основные физиологические показатели и проверили чувствительность к инсулину. Кроме того, среди участников провели опрос, чтобы выяснить пищевые привычки каждого из них.
Исследование продолжалось в течение 16 недель. Участников разделили на две равные группы: первая половина всё это время должна была придерживаться растительной низкожировой диеты, для второй был оставлен привычный рацион питания.
По окончании эксперимента медики вновь обследовали участников и провели сравнение с исходными показателями. Оказалось, что диетический возраст тех, кто провёл четыре месяца на растительной диете, снизился на 79%. Более подробный анализ показал, что примерно 55% уменьшения AGEs было связано со снижением потребления мяса, 26% — с отказом от молочных продуктов и 15% — с уменьшением количества жиров в пище. Кроме того, в группе, питавшейся растительными продуктами, вес участников снизился примерно на 6,4 кг. Основное снижение веса пришлось на висцеральный жир. В этой же группе практически у всех участников улучшилась чувствительность к инсулину.
Учёные считают, что могут порекомендовать низкожировую растительную диету всем людям с метаболическим синдромом для улучшения показателей здоровья.
