Propionibacterium (пропионовокислые бактерии или пропионибактерии)

Propionibacterium – анаэробные неподвижные грамположительные факультативные бактерии. В процессе своей жизнедеятельности они способны продуцировать пропионовую кислоту. Из-за этой особенности микроорганизмы получили название – пропионибактерии. Propionibacterium палочкообразной формы, хотя встречаются кокковидная, булавовидная, изогнутая форма. Размножение происходит путем деления на две клетки. Пропионибактерии не образуют спор.
Микроорганизмы являются возбудителями пропионнового брожения, во время которого вырабатывается пропионовая кислота, соли.
Пропионибатерии встречаются в ЖКТ жвачных животных, а также в молочной продукции. В почве, водоемах, их не бывает. Процесс ферментации микроорганизмами происходит медленно – около 7 дней. Большинство пропионибактерий не способно развиваться при кислотности ниже 4,5 рН. Низкое парционное давление кислорода, Propionibacterium переносят хорошо. Для нормального развития бактериям необходима оптимальная температура – в пределах 30 градусов. При 60 С они погибают.
Пропионибатерии способны сбраживать не только молочные продукты, но и сахара, пировиноградную кислоту, глицерин и не только. Под действием бактерий происходит разложение аминокислот с выделением жирных кислот. Некоторые виды микроорганизмов могут продуцировать витамин В12. Такие разновидности бактерий используются в производстве витаминов.
Микроорганизмы в пищевой промышленности
Существует ряд БАДов, которые помогают снизить синдром раздраженного кишечника, нормализовать микрофлору ЖКТ. По утверждению гастроэнтерологической организации, пробиотик, в составе которого несколько разных штаммов, оказывает положительное воздействие на организм.
КМ-186 используется не только при создании БАДов. Он включен в состав «Селенпропионикса», «Йодпропионикса». Штаммы Propionibacterium применяют в пищевой промышленности при ферментации сыров. Продукция высшего сорта сбраживается в несколько стадий. Сначала над сырами работают молочнокислые бактерии, а после, пропионибактерии. Именно они помогают получать в сырах отверстия за счет разложения молочной кислоты на углекислый газ и пропионовую кислоту.
Бактерии в организме человека
Некоторые разновидности пропионибактерий встречаются на коже человека, животных. Их можно обнаружить вокруг потовых желез. Наибольшее количество бактерий выявляется у крыльев носа, за ушной раковиной, на спине. Бактерии есть в толстом кишечнике.
Пропионибактерии способны приводить к различным патологиям. Они вызывают акне, блефарит, эндофтальмит.
Propionibacterium обитающие на коже человека отличаются от тех, что применяются в пищевой промышелнности.
Препараты от пропионибактерий
В отношении Propionibacterium применяют «Клиндамицин», «Левофлоксацин», «Кларитромицин» и некоторые другие виды препаратов.