Солёная пища уничтожает полезные бактерии в кишечнике

Причиной снижения численности некоторых видов молочнокислых бактерий в составе кишечного микробиома может быть избыток соли в пище. К такому выводу пришли исследователи, входящие в международную группу по изучению бактериальной микрофлоры. Статья, в которой изложены подробности научной работы, опубликована в журнале Nature.

Исследуя особенности метаболизма при повышенной концентрации в пище поваренной соли, учёные использовали лабораторных мышей. Зверьки в течение нескольких недель получали солёный корм, при этом изменения в состоянии их организмов тщательно отслеживались. В наибольшей степени внимание было обращено на процессы, протекающие в пищеварительном тракте. В результате многомесячных экспериментов удалось установить, что хлорид натрия (поваренная соль) угнетает размножение бактерий Lactobacillus murinus и одновременно вызывает повышение артериального давления.

Снижение численности лактобактерий приводит к увеличению количества специфических иммунных клеток Т-хелперов 17. Эти клетки необходимы для выработки сигнального белка, стимулирующего воспалительный процесс. Механизм достаточно прост: обычно лактобактерии сдерживают размножение патогенов, при снижении их численности повышается угроза проникновения вредоносной инфекции через кишечных барьер, поэтому иммунная система тут же даёт свой ответ в виде увеличения количества Т-клеток и выработки провоспалительного белка.

Для нормализации состава микробиома учёные добавили в пищу мышей животные пробиотики, содержащие культуру лактобактерий L. Murinus. Спустя две недели после начала терапии количество Т-хелперов 17 снизилось до нормального уровня. Интересно, что одновременно у мышей, получавших пробиотик, нормализовалось артериальное давление, тогда как в контрольной группе животных, не получавших пробиотик, оно осталось без изменений. Исследователи отметили также снижение неврологических симптомов у мышей, у которых ранее был искусственно вызван энцефаломиелит. Это тоже произошло в результате введения в рацион грызунов пробиотика.

Исследователи повторили эксперимент с участием 12 здоровых взрослых мужчин, которые в течение двух недель получали пищу с дополнительным количеством поваренной соли. Суточная доза соли превышала норму на 6 граммов. Последствия потребления пересоленной пищи были такими же, как и у мышей, но после курса пробиотиков их состояние нормализовалось.

Исследователи считают, что снижение потребления соли одновременно с проведением терапии пробиотиками может принести пользу при лечении ряда заболеваний. Однако это предположение требует дополнительной проверки в клинических условиях.

Image by KamranAydinov on Freepik