Растущая популярность вегетарианства и особенно его самой жёсткой веганской формы вызывает беспокойство медиков. Такой стиль питания может быть небезопасным для здоровья, поскольку определённые питательные вещества мы можем получить только из продуктов животного происхождения. Наиболее опасной диетой специалисты называют сыроедение, т.е. употребление в пищу необработанных овощей, фруктов и злаков.
Несмотря на то, что веганство существенно снижает риски кардиозаболеваний, так как способствует уменьшению жировых накоплений, диетологи считают, что оно подходит далеко не всем. Действительно, на коротком промежутке времени растительная диета оказывает мощное оздоравливающее действие. Человек испытывает подъём энергии, прекрасно себя чувствует и пребывает в хорошем настроении. Нередко веганы в первый год диеты избавляются от длительных хронических заболеваний, что служит мощной мотивацией для дальнейшего поддержания выбранного стиля питания.
Однако спустя три-четыре года картина может измениться. Дело в том, что сырые овощи неспособны обеспечить организм человека всем необходимым. Природа наделила человека всеядным организмом, т.е. он способен усваивать как растительную, так и животную пищу. Отказ от одного из видов питания приводит к обеднению рациона, что в долгосрочной перспективе неблагоприятно сказывается на здоровье.
Так, веганы хронически недополучают витамин В12, железо, цинк, селен и две жизненно важных разновидности омега-3 ненасыщенных кислот. Эти вещества можно получить только из продуктов животного происхождения – мяса, печени, яиц. Они необходимы для поддержания функций нервной, кровеносной, иммунной системы, головного мозга и ряда других органов.
Массовое обследование веганов, проведенное в США, выявило недостаток витамина В12 у 38% участников сообщества. Хронический дефицит этого вещества приводит к существенному ухудшению самочувствия: у человека развивается печёночная недостаточность, появляются проблемы со зрением, язвы на слизистой оболочке рта, депрессия и т.д. Кроме того, у многих приверженцев сыроедения повышается уровень аминокислоты гомоцистеина, которая повышает риск инсультов и кардиозаболеваний.
Особенно опасно длительное сыроедение для женщин репродуктивного возраста. Примерно у трети из них развивается частичная либо полная аменорея, т.е. прекращаются менструации. Гинекологи связывают это с большой потерей веса и истощением организма. Помимо бесплодия, веганство нередко приводит к остеопорозу – вымыванию кальция из костей, после чего они теряют прочность и становятся чрезвычайно хрупкими.
Решение придерживаться веганской диеты должно быть взвешенным и опираться на медицинскую поддержку. Необходимо регулярно посещать врача и быть готовым хотя бы на время отойти от принципов диеты, чтобы сохранить здоровье.
