Научный спор о том, какие продукты более вредны для нашего организма – жирные или сладкие – вовлекает всё новых и новых участников. Собственное исследование провели учёные из американского Колумбийского университета совместно со специалистами из Японии. Вывод однозначен: в неблагоприятных изменениях пищеварительного процесса виновен сахар. Именно он способствует ухудшению состава кишечной микрофлоры и разрушению естественной защиты от метаболического синдрома, ожирения и диабета. Однако простое исключение сахара из рациона помогает далеко не всегда.
Учёные решили выяснить, какие изменения происходят в биологическом механизме пищеварения при потреблении жирной и чрезмерно сладкой пищи. Для этого были использованы лабораторные мыши, которых в течение месяца откармливали исключительно вредными продуктами с повышенным содержанием жиров и сахара. Спустя четыре недели у животных появились явные признаки метаболического синдрома – увеличение жировой прослойки, снижение физической активности. Уровень глюкозы в крови существенно превысил критический показатель, появились признаки резистентности к инсулину.
Анализ смывов с каловых масс показал заметные изменения в микробиологическом составе толстого кишечника. Учёные обратили внимание на существенное сокращение количества так называемых нитчатых бактерий, которые являются важной составной частью микробиома грызунов. Дальнейшие исследования помогли выяснить, что эти микроорганизмы поддерживают работу иммунной системы, стимулируя рост иммунных клеток Th17.Одна из важных функций этих клеток – блокирование всасывания «плохих» жиров, которые не расщепляются в организме, а откладываются в жировых депо. Кроме того, эти клетки регулируют выработку белка, управляющего воспалительными процессами.
Что характерно, в группе мышей, которые питались кормом повышенной жирности без добавления сахара, численность нитчатых бактерий оставалась практически неизменной. Эти животные набирали вес заметно медленнее тех, которые получали одновременно жир и сахар. У них практически не было зарегистрировано преддиабета и ожирения, отсутствовали признаки метаболического синдрома. Несложно сделать вывод о том, что именно сахар является основной причиной нарушений обменных процессов и снижения иммунной функции кишечника.
Исследователи прекратили добавлять сахар в пищу мышам, у которых развилось ожирение. У некоторых из них спустя две-три недели наметились признаки улучшения здоровья. Однако диета помогла не всем животным, а лишь тем из них, у кого в кишечнике присутствовало хотя бы небольшое количество нитчатых бактерий. Мыши, у которых эти микроорганизмы полностью отсутствовали, так и не смогли восстановиться и продолжили прибавлять в весе. Только после введения в рацион пробиотиков с нитчатыми бактериями мыши смогли восстановить нормальную работу иммунной системы, защищающей от ожирения.
Учёные сделали вывод: некоторые люди не могут похудеть даже после отказа от сладких и жирных продуктов, так как у них в кишечнике отсутствуют бактерии, индуцирующие необходимую защиту. Поэтому наряду с диетой программы похудения и оздоровления должны включать потребление пробиотиков, восстанавливающих полезный бактериальный состав.
