Жители жарких стран, как правило, добавляют в пищу большое количество пряностей. Обычно это объясняют антисептическими свойствами большинства приправ и необходимостью сдерживать с их помощью размножение патогенных микроорганизмов. Однако недавно австралийские учёные из Университета Мельбурна было обнаружено удивительное свойство корицы, которое является не менее полезным для людей, живущих в тропиках. Оказалось, что эта пряность оказывает охлаждающее действие на кишечник.
Для исследования были взяты две группы свиней. Строение пищеварительного тракта у этих животных наиболее сходно с человеческим, поэтому многие эксперименты по изучению реакций организма на различные вещества проводят именно на них. Первая группа свиней получала корм, сдобренный большим количеством корицы, вторая группа питалась кормами без дополнительных включений. В течение всего эксперимента учёные вели наблюдение за состоянием пищеварительных путей подопытных животных.
Свиней содержали в помещении, в котором поддерживалась комнатная температура. С началом переваривания пищи температура внутри кишечника у свиней, получавших обычную пищу, заметно повышалась. Это приводило к образованию внутри кишечника скоплений углекислого газа. Животные из группы, питавшейся кормом с корицей, страдали от скопления газа намного меньше, а температура ЖКТ у них была почти на два градуса ниже, чем у свиней контрольной группы.
Корица содержит набор биоактивных органических соединений, которые снижают выделение кислоты и пепсина в секрете желудочного сока, что способствует менее бурному перевариванию пищи.
ЖКТ у свиней, поедавших корм с добавлением корицы, функционировал намного более стабильно и эффективно, а питательные вещества усваивались лучше, чем у животных, получавших пищу без корицы. Более того, у них было заметно снижено газообразование в кишечнике.
Сходство пищеварительных путей свиньи и человека позволяет предположить, что корица улучшает переваривание пищи и у людей. Регулярное добавление приправы в различные блюда позволит заметно снизить раздражающее действие желудочной кислоты и пищеварительных ферментов на стенки кишечника. Если вы не любите вкус или запах корицы в пище, то принимайте небольшое количество специи незадолго до еды, запивая водой – такой совет дали австралийские учёные своим землякам, опубликовав результаты своей научной работы.
