Американские учёные доказали, что состав поглощаемой пищи оказывает существенное влияние на настроение человека и на его психическое здоровье.
Зависимость физиологических и эмоциональных реакций от потребляемых продуктов была замечена ещё в античные времена. Так, готовясь к сексуальному контакту, во время ужина влюблённые поедали блюда из яиц и говядину, щедро приправленную гранатовыми зёрнами. Чтобы поднять настроение, на стол подавали айву и финики. Если нужно было успокоить расстроенные нервы, в ход шли листья цикория и салата. Однако долгое время взаимосвязь между потребляемыми продуктами и состоянием психики оставалась на уровне предположений.
Американские учёные решили глубже исследовать эту тему. Для участия в эксперименте были приглашены молодые здоровые люди, возраст которых варьировал от 18 до 30 лет. Половина из них питалась домашней едой, второй половине ежедневно подавали фаст-фуд. Оказалось, что после завершения эксперимента у испытуемых из второй группы появились определённые признаки депрессии, нервозности и других нарушений психического состояния.
По мнению исследователей, полученный результат объясняется тем, что в состав блюд фаст-фуда входит большое количество жира, в том числе вредных для здоровья трансжиров. Кроме того, в них высоко содержание омега-6 кислот. Эти вещества плохо перевариваются и способствуют развитию в кишечнике низкоинтенсивного воспаления. Как известно, до 80% серотонина вырабатывается именно в кишечнике, поэтому воспалительный процесс приводит к хроническому снижению настроения, что является первым шагом к депрессии и другим расстройствам психики.
Ещё одно исследование было посвящено проблеме взаимосвязи мяса и психологических проблем. Оно проводилось в виде опроса среди молодых людей. Исследователи выяснили, что участники, в меню которых мясо присутствовало не чаще трёх приёмов пищи в неделю, намного чаще страдают от различных психологических проблем. Для них в наибольшей степени характерна низкая самооценка, неумение выстраивать длительные отношения, подверженность психологическим зависимостям и т.д.
Учёные были удивлены полученным результатом, однако стабильность психики на самом деле неразрывно связана с потреблением мяса. Дело в том, что в мясе содержится триптофан – аминокислота, которую организм преобразует в гормон радости серотонин. Недостаток триптофана негативно сказывается на настроении, вследствие чего психика человека становится более уязвимой.
Что касается людей старшего возраста, то для них критическим фактором часто становится высокое содержание углеводов в пище. Клинические наблюдения показывают, что отказ от быстрых углеводов и их замена свежими фруктами позволяет существенно снизить проявления депрессии и тревожности.
