Растущая популярность вегетарианства и принципов здорового питания привела к резкому увеличению потребления сои и соевых продуктов. Однако пристальное изучение свойств этого растения заставило пересмотреть распространённые представления о безусловной пользе сои для всех возрастных категорий.
Основное достоинство сои – высокое содержание растительных белков и практически полного набора незаменимых аминокислот. Именно за это её ценят веганы, так как без соевых продуктов им сложно поддерживать белковый баланс организма. Однако готовые продукты на основе сои следует употреблять с осторожностью, так как в их составе могут присутствовать красители, консерванты и другие не самые полезные добавки. Приобретая в магазине тофу или темпе, обязательно следует изучать состав продукта, указанный на этикетке.
Помимо белка, соя богата клетчаткой, содержит большое количество кальция и железа, витамины А и С. Употребление темпе обогащает рацион пробиотиками, укрепляющими кишечную микрофлору и способствующими улучшению пищеварительной функции.
Однако стоит помнить, что в состав сои входят изофлавоны – соединения, принадлежащие к группе фитоэстрогенов и способные заменить в организме натуральные женские эстрогены. Соя – чемпион растительного царства по изофлавонам, и её неумеренное потребление может сыграть с некоторыми людьми злую шутку. Изофлавоны безусловно полезны женщинам, вошедшим в период менопаузы и в постменопаузальном возрасте, когда выработка эстрогенов в яичниках существенно снижается. Соевые продукты способны смягчить протекание климакса и уменьшить неблагоприятную симптоматику.
Однако женщинам в возрасте фертильности следует быть осторожными с потреблением сои. Поступление слишком большого количества изофлавонов может привести к тому, что яичники женщины снизят выработку собственного эстрогена, так как его вытеснит растительный гормон. В результате процесс овуляции будет нарушен, что скажется на способности зачать и выносить ребёнка. Это не означает, что женщинам необходимо отказываться от сои. Одна порция в день не скажется на функционировании репродуктивной системы. Но всё же не следует чрезмерно увлекаться продуктами, в основе которых лежит это растение.
Кроме того, соя содержит довольно большую долю веществ, связывающих йод и препятствующих его усвоению организмом. Как известно, йодистые соединения необходимы для работы щитовидной железы, и дефицит этого элемента негативно сказывается на здоровье. Людям с заболеваниями щитовидки лучше отказаться от употребления сои во избежание неприятных последствий.
