Специалисты предупреждают: кето-диета приводит к существенным изменениям микробиома кишечника, причём в очень короткое время. К такому выводу пришли американские микробиологи из Университета Калифорнии, которые исследовали воздействие этого типа питания на пищеварительный тракт. Результаты своего исследования они опубликовали в журнале Cell.
В последнее десятилетие кето-диета стала чрезвычайно популярным способом нормализации веса. В её основе лежит тип питания, традиционный для народов Севера, при котором организм получает энергию, расщепляя не углеводы, а жиры. Для этого необходим рацион, содержащий минимум углеводов, умеренное количество белковой пищи и высокое – жиров. Организм переходит в метаболическое состояние, называемое кетозом, при котором расщепляется большое количество жиров, образующих особые метаболиты – кетоновые тела.
Популярность кето-диеты объясняется очень просто: с её помощью удаётся в рекордно короткий срок привести свои весовые показатели к норме. При этом не нужно отказываться от вкусных и высококалорийных продуктов – мяса, масла, сыра и т.д. Однако безвредность такого типа питания до сих пор находится под большим вопросом. К примеру, медики считают, что длительное пребывание на кето-диете может спровоцировать развитие жировой болезни печени неалкогольного типа.
Однако людей, стремящихся поддерживать красивые формы тела без чересчур жёстких ограничений в питании, с каждым годом становится всё больше. Поэтому американские учёные решили изучить процессы, протекающие в кишечнике при переходе на кето-диету.
На первой стадии исследования были привлечены добровольцы. У каждого из 17 участников было диагностировано ожирение. Их разделили по типу питания: первой группе предлагалось типичное европейское меню, включающее 50% углеводной пищи, 15% белков и 35% жиров, питание второй группы формировалось по принципам кето-диеты с 5% углеводов, 15% белков и 80% жиров. Участники в течение месяца питались в соответствии с этой схемой, затем группы поменялись местами.
По окончании каждого месяца микробиологи исследовали состав микрофлоры кишечника испытуемых по смывам с их каловых масс. Были обнаружены существенные изменения популяции бактерий Firmicutes, Actinobacteria и Bacteroidetes, которые происходили при изменениях типа питания за считанные дни. Наибольший интерес специалистов вызвало резкое снижение количества бифидобактерий, происходившее буквально сразу после перехода на кето-диету.
Для второй стадии эксперимента исследователям понадобились лабораторные мыши. Животным в кишечник пересадили комплекс микрофлоры людей, сформировавшийся под действием кето-диеты. Очень быстро у мышей уменьшилось количество Т-хелперов – иммунных клеток Th17, которые необходимы для борьбы с инфекциями. Эти же иммунные клетки вызывают воспалительный процесс при аутоиммунной реакции.
Учёные свидетельствуют, что изучение взаимодействия кето-диеты, образующихся в организме кетоновых тел и кишечного микробиома находится лишь в самом начале. Однако уже сейчас понятно, что состояние кетоза повышает риск развития многих заболеваний – в частности, ослабляет защиту организма от кишечных инфекций. Поэтому специалисты не советуют экспериментировать со своим здоровьем, переходя на малоизученную и не вполне безопасную систему питания.
