Есть некоторые продукты, которые диетологи рекомендуют употреблять в сыром виде, поскольку именно в таком случае в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Доказано, что разные ингредиенты по-разному реагируют на термическую и сахарную обработку, даже если она щадящая, а некоторые (весьма полезные) практически полностью теряют силу.
Специалисты составили список продуктов, наиболее чувствительных к обработке и при этом очень полезных, их рекомендуется есть регулярно в сыром виде. На первом месте свёкла, в которой содержится большой объём витаминов А, В, С, клетчатка, железо, магний, калий. Это отличное подспорье для иммунитета, стимуляция работы головного мозга, в ней содержится фолиевая кислота, что в первую очередь пропадает при температурном воздействии.
Особое внимание стоит обратить на ягоды. Их часто добавляют в каши, например, в овсянку, что значительно освежает, улучшает вкус. Но высушенные плоды теряют большую часть пищевой ценности, кроме того, содержание сахара резко возрастает. Воды в них практически не остается, а именно в ней содержатся минералы, витамины.
Еще один ингредиент — чеснок. Существуют сотни и даже тысячи рецептов, где ему найдется место. Доказано, что в сыром виде он значительно снижает риск возникновения онкологических заболеваний, особенно дыхательной системы. Сложно поверить, но при термической обработке он теряет 90% минералов, витаминов.
Кокосовый орех также часто встречается в лакомствах, десертах, шоколадках. Производители делают упор на то, что в составе присутствуют цельные кусочки, но все умалчивают о том, что пользы при этом от кокоса не будет. Его необходимо есть сырым, в нём содержатся элементы, благоприятно воздействующие на сердце, нормализующие мозговую деятельность. После переработки и добавления в шоколадные батончики, десерты такие вещества в большинстве теряются.
Обязательно включить в рацион сырой красный перец, который насыщен витаминами С, В, Е, магнием. Лучше использовать его в салате из сырых овощей в качестве одного из ингредиентов. Термическая обработка особенно негативно сказывается на содержании витамина С.
Не рекомендуется термически обрабатывать зелень: петрушка, укроп, листовой салат, базилик, сельдерей, шпинат. Они хороши именно в сыром виде. Это же можно в полной мере сказать и об орехах: фундук, миндаль, кешью, грецкий. Часто они встречаются в десертах и шоколадках, их обрабатывают сахаром, добавляют генетически модифицированные масло, сводя на нет всю природную пользу.
