Итальянские учёные исследовали, как диета влияет на состояние иммунной системы. Они обнаружили, что здоровый рацион питания позволяет улучшать состояние кишечника при хронических системных воспалениях, протекающих на фоне лишнего веса, диабета второго типа и других патологий. Информация об этом опубликована в издании Nutrients.
Оказалось, что диета оказывает влияние на течение слабо выраженного воспаления и даже позволяет снизить концентрацию его биомаркеров. При повышении доли растительной пищи – овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов – количество воспалительных маркеров снижается. Если в меню преобладает белковая пища, например, красное мясо и яйца – то уровень воспалительных маркеров остаётся без изменений.
Хронический воспалительный процесс нередко развивается на фоне кардиозаболеваний, некоторых видов опухолей и нарушений нервной деятельности. Ожирение всегда сопровождается слабо выраженным хроническим воспалением. Несмотря на кажущуюся безобидность, это опасный процесс, так как он снижает чувствительность клеток к инсулину, который, помимо участия в расщеплении глюкозы, обладает сосудорасширяющим и противовоспалительным действием. При потреблении высококалорийной пищи избыточные липиды оседают в кровеносных сосудах, внутренних органах и мышечной ткани и усиливая окислительный стресс.
Исследователи обнаружили, что жиры, получаемые с продуктами питания, в наибольшей степени способствуют развитию окислительного стресса в клетках. Наименьший уровень окислительного стресса провоцируют белки. С точки зрения биохимии процесс выглядит следующим образом: митохондрии расщепляют питательные вещества, выделяя при этом молекулы перекиси водорода, что приводит к уменьшению концентрации клеточного глутатиона и повышает выработку кислорода в активных химических формах.
Ещё один аспект выбора определённого стиля питания – риск модификации микрофлоры кишечника. Наиболее опасно для здоровья уменьшение количества бактероидов и увеличение популяции Firmicutes. Это приводит к снижению проницаемости кишечной стенки, через которую в кровь начинают проникать эндотоксины.
Даже при наличии ожирения и других негативных факторов человек может уменьшить интенсивность хронического воспалительного процесса, изменив свой рацион. Для этого нужно увеличить в нём долю растительной пищи и молочных продуктов, что позитивно скажется на общем состоянии здоровья и укрепит иммунную систему.
